- Groentetaart – p. 1
- Moussaka – p. 2
Groentetaart
Ingrediënten (1taart)
Bladerdeeg (AH) – 4 plakjes = 180g
Tomatenblokjes – 100g
Americain natuur – 250g
Ajuin (1/2)
Wokgroente (Hollandse – AH) – 400g
3 eieren: 1 ei + 2 eiwitten
Amandelmelk ongezoet – scheutje = 50ml
Speltbloem – 30g
Geraspte kaas (Emmental light) – 20g
Bereidingswijze
1. Doe de ajuin in een pan tot het goud/geel is. Ik gebruik cooking spray.
2. Daarna doe je americain hierbij, wanneer deze kort gebakken is (nog beetje rood). Doe de wokgroenten erbij. Laat de groenten ongeveer 3-4 minuten zacht worden. Kruid naar eigen smaak met peper, zout, kippenkruiden…
3. Terwijl de groenten sudderen= doe de amandelmelk, eieren en speltbloem bij elkaar en meng/mix dit goed door zodat er zeker geen brokken in het deeg zitten.
4. Voeg de tomatenblokjes bij de wokgroenten en americain en laat terug sudderen. Verwarm de oven al voor op +- 200°C.
5. Kies een vorm en smeer beetje in met boter (Ik gebruikt plantaardig bak- en braadoliën hiervoor) en wat bloem. Leg de vellen bladerdeeg erin, zorg voor een kleine rand.
6. Vul de ovenschotel met de groenten en de americain.
7. Giet het mengsel van ei, amandelmelk en spelbloem eroverheen. Werk af met de geraspte kaas.
8. Plaats voor ongeveer 40 minuten in de oven op 180-200°C.
9. Smakelijk!
FitFoodie_BE 